Ystäväni, innokas hapanjuurileipuri, lähetti minulle kivan viestin siitä, miten hän käyttää Ullakon termospusseja apunaan hapanjuurileivän leipomisessa. En itse ole vielä perehtynyt hapanjuuren saloihin, mutta on aina mukava kuulla, mihin kaikkeen Ullakon tuotteet taipuvatkaan. Tässäpä ystäväni kuvallinen selostus prosessista.
Ruokin hapanjuurta ennen leipomista parin päivän ajan. Juuri on minulla lasipurkissa ja ruokkiminen tarkoittaa sitä, että lisään purkkiin vettä ja jauhoja. Ruokkimisen jälkeen juuri pitää pitää lämpimässä, vedottomassa paikassa. Tässä käytän avukseni Ullakon M-kokoista termospussia ja Ullakon vehnätyynyä.
Ruokittu hapanjuuri on lasipurkissa. Ullakon vehnätyynyn voi lämmittää mikrossa. M-kokoinen termospussi eli sämpyläpussi on juuri sopivan kokoinen juuren lämpöpesäksi.
Lämmitän vehnätyynyn mikrossa, laitan sen termospussin pohjalle ja lasipurkin, jossa on ruokittu juuri, vehnäpussin päälle.
Lasipurkki, jossa ruokittu juuri, laitetaan lämpimän vehnäpussin päälle.
Lopuksi taitan pussin suun kiinni ja jätän pussin juurineen keittiön työtasolle odottamaan seuraavaa ruokintaa ja leipomista.
Leipätaikina tekeytyy isossa kattilapussissa
Varsinaisen leipätaikinan teen isoon taikinakulhoon. Taikinan pitää antaa tekeytyä ja kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa useamman tunnin ajan. Teen Ullakon isosta, L-kokoisesta termospussista kohotuspesän taikinalle.
Iso taikinakulho mahtuu Ullakon L-kokoiseen termospussiin. Vehnätyyny tuottaa taikinan tarvitseman lämmön.
Laitan pussiin ensin mikrossa lämmitetyn vehnätyynyn ja sitten suihkumyssyllä peitetyn taikinakulhon.
Taittelen pussin reunat kulhon päälle ja jätän taikinan tekeytymään työtasolle.
Jotkut käyttävät kylpyhuoneen lattialämmitystä hyväkseen taikinan kohotukseen. Silloin termospussia voi käyttää toisinpäin eli vetää pussin taikinakulhon päälle niin, että pussin pohjapuoli on kulhon päällä ja avonainen reuna lattiaa vasten. Termospussi suojaa kulhoa ja estää kosteuden haihtumista.
Ylösalaisin taikinakulhon päälle vedetty termospussi suojaa kulhoa ja estää kosteuden haihtumista.
Tilaa Ullakon viikkokirje
Arjen utopia -vinkit auttavat sinua löytämään itsesi kokoisen ja näköisen, sopivan ja onnellisen arjen käytännössä koeteltujen keinojen ja valmiiksi etsityn ja jäsennellyn tiedon avulla.
Tilaa tästä Ullakon Arjen Utopia -viikkokirje. Uutisia, vinkkejä ja tarjouksia – mutta ei roskaa. Tervetuloa mukaan kasvavaan joukkoon Arjen Utopian ystäviä!