Ruokakokeiluni idea lähti siitä, että halusin tehdä ruuan punajuuresta, muista juureksista ja ohrasta pelkässä uunivuoassa, enkä keittää ohraa erikseen. Ihan yhdellä astialla en selvinnyt, sillä keitin punajuuria varmuuden vuoksi reilu 10 minuuttia ennen kuutiointia. Tavallisesti käytän juureksia raasteena risotoissa ja uuniruuissa, mutta nyt halusin tehdä suutuntuman vuoksi kuutioita.

Juures-ohra-aurajuustovuoka

• 2 isohkoa esikeitettyä punajuurta
• 3-4 porkkanaa
• 1 palsternakka
• 1 punasipuli
• 1 ½ dl rikottuja ohrasuurimoita
• öljyä
• 7 dl kasvislientä
• aurajuustoa
• persiljaa tai timjamia
• mustapippuria myllystä
• suolaa

Esikeitä punajuuria noin 10-15 minuuttia, jäähdytä kylmässä vedessä, kuori ja kuutioi. Kuori ja kuutioi kaikki loputkin juurekset. Kuori ja leikkaa punasipuli lohkoiksi. Laita kaikki juurekset ja sipulit öljyttyyn uunivuokaan. Lisää rikotut ohrasuurimot ja aurajuusto kuutioituna juuresseokseen ja mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä, sekoita. Lisää kasvisliemi. Paista 200˚ C uunissa toiseksi alimmalla tasolla noin tunti. Peitä foliolla paistoajan puolivälissä.

Syksyisen juures-ohravuoan ainekset – punasipulia, porkkanaa, punajuurta ja palsternakkaa. Ohrasuurimot tekevät vuoasta ruokaisamman.

Punajuuret on helpompi pilkkoa ja ne kypsyvät samaan aikaan muiden ainesten kanssa, kun esikeität niitä hieman. Älä kuori äläkä poista kantaa tai häntää ennen keittämistä, niin punajuuret säilyttävät värinsä.

Homejuusto sopii hyvin hieman makeiden juuresten seuraksi. Jos et tykkää homejuustosta voit käyttää esimerkiksi fetajuustoa.

Sekoita kaikki ainekset vuoassa ja kaada päälle kasvisliemi.

Kypsennä vuokaa uunin toiseksi alimmalla tasolla noin tunti. Peitä foliolla paistoajan puolivälissä.