Kevät tuli vauhdilla ja vappu lähestyy! Itse tehty sima on helmeilevä herkku, joka päihittää kaupan juomat mennen tullen. Tee omiin vappujuhliin tai vie lahjaksi. Artikkelin lopussa lisävinkkejä, jotta varmasti onnistut.
Meillä Lapissa simaa kutsutaan simmaksi, siis simma kahdella ämmällä. Suurin osa suomalaisista juo simmaa vain vappuna. Meillä kotona äitini teki ja simmaa juotiin vuodet ympäriinsä, limsaa ei ostettu kuin silloin, kun joku oli sairaana. Simma on aivan ihana saunajuoma ja olen niin onnellinen, kun kaikki omatkin lapset rakastavat simmaa.
Aloitan valmistuksen keväällä, vähän ennen vappua. Jatkan valmistusta pitkälle syksyyn, omenamehuaikaan saakka. Pidempään, jos on huono omenavuosi.
Ullakon coolerissa
sima pysyy kylmänä!
Useita värejä ja kuoseja. Tilaa verkkokaupasta

Äitini simmaohje poikkeaa pikkuisen muiden ohjeista ja teen tietysti tarkalleen niin kuin äitinikin teki. Simman valmistus on äärimmäisen helppoa, mutta kylmää säilytystilaahan se vie, kun pitää vielä odottaa 4-5 päivää, että sima tekeytyy ja valmistuu.
Kotona Sodankylässä meillä oli kellari, jossa mahtuivat pullot olemaan. Nyt meidän talossa on ihana maakellari ja sinne mahtuu pullo poikineen ja aikajärjestykseen. Joskus siellä saattaa olla kolme tai neljä eri aikaan tehtyä satsia valmiita ja valmistumassa olevia.

Simanvalmistustarpeet, osa näistä äidiltä perittyjä.
Mummin simma
- 1 puhdas ämpäri
- 2 isoa sitruunaa
- 2 dl siirappia (tummaa)
- 1 pss fariinisokeria (550g)
- 8 litraa kiehuvaa vettä
- herneen kokoinen pala hiivaa
Pese sitruunat huolellisesti. Kuori kuorimaveitsellä, joka kuorii kuoret ohuesti ja laita kuoret ämpäriin. Poista huolellisesti sitruunoista valkoinen kuoriosa ja leikkaa sitruunat viipaleiksi ämpäriin.
Lisää ämpäriin fariinisokeri ja siirappi. Kaada päälle 8 litraa kiehuvaa vettä. Minä keitän veden vedenkeittimellä. Olen melko varma, että juuri tämä kiehuvan veden käyttäminen tekee simasta niin hyvän makuisen. Kuuma vesi irrottaa sitruunasta parhaat maut. Sekoita kunnolla.
Jätä ämpäri jäähtymään huoneenlämpöön. Kun neste on noin kädenlämpöistä tai tuntuu käteen vielä pikkuisen lämpöiseltä (jos käytät mittaria, niin noin 37 astetta), lisää herneen kokoinen pala hiivaa! Enempää ei tarvita, usko pois!
Peitä sima kannella tai pyyhkeellä ja jätä vuorokaudeksi huoneenlämpöön.
Seuraavana päivänä huomaat, että sitruunat ovat nousseet pintaan, jos sima vain on lähtenyt oikeaoppisesti käymään. Poista reikäkauhalla pintaan nousseet sitruunat. Siivilöi sima siivilän ja sideharson läpi kulhoon. Minä käytän kulhoa, jossa on nokka. Siitä sima on helppo pullottaa. Jätä hiivaisin loppu pari desiä pullottamatta. Vie pullot kylmään vähintään 4:ksi vuorokaudeksi, niin juomasta tulee helmeilevää.
Jos ihmettelet missä rusinat ovat…
Perinteisesti simapulloihin on laitettu rusinoita, mutta sattuneesta syystä meidän simassa niitä ei ole. Varhaisin muisto itsestäni tosi pienenä on se, kun istun keittiön avatun alalaatikon vieressä lattialla ja syön paketista rusinoita. Söin ilmeisen paljon, koska seuraava muistikuva on, että äiti pitelee minua ja minä itken ja oksennan. Tuon jälkeen en ole rusinoita syönyt ja tämän vuoksi meidän simmassa ei ole koskaan käytetty rusinoita, ei äiti enkä minä.
Pari käytännön vinkkiä, jotta sima varmasti onnistuu
- Äitini korosti aina, että sitruunoiden valkoinen osa on poistettava hyvin huolellisesti, ettei sima maistu kitkerältä.
- Merkkaa ämpärin kylkeen viiva kahdeksan litran kohdalle, niin vesimäärää ei tarvitse laskea tai mitata kuin ensimmäisellä kerralla. Itse tehty sima on niin hyvää, että teet sitä varmasti toisenkin kerran.
- Hiivan voi lisätä vasta kun nesteen lämpötila ämpärissä on jäähtynyt noin 37 asteeseen ja tähän menee aikaa jopa 3-4 tuntia. Siman valmistuksen ajoitus kannattaa miettiä tältä kannalta.
- Jos unohdat laittaa hiivan ajoissa eli neste on hiivalle liian kylmää, niin äläppä huoli, lämmitä sima laittamalla ämpäri kuumaan veteen tiskialtaaseen
- Älä missään nimessä sekoita juomaa enää seuraavana päivänä, vaan siirrä ämpäriä varovasti jos siirrät, jotta pohjalla oleva hiiva jää pohjalle.
6 kommentit
Hei! Kun pullotat simmat?, Niin jätätkö korkit löyhästi auki ja päästät happoja päivittäin? Vai ihan normaalisti kiinni?
Kiitos kysymyksestä ja pahoittelut myöhästyneestä vastauksesta. Kysymys oli uponnut systeemin syövereihin 🙂
Pullot laitetaan kunnolla kiinni heti pullotuksen jälkeen ja viedään kylmään. Annetaan tekeytyä vähintään neljä vuorokautta. Toivottavasti sima onnistui!
Etkö laita sokeria pulloon pullotusvaiheessa?
Kiitos kysymyksestä, Peter! Tätä on varmaan moni muukin miettinyt, koska simaohjeissa yleensä kehotetaan laittamaan sokeria pulloihin, jotta sima lähtee varmasti käymään.
Minä en laita, ei ole ikinä tarvinnut. Kun hiiva on lisätty oikean lämpöiseen nesteeseen ja simaa käytetty vuorokausi huoneenlämmössä, niin lisäsokeria ei tarvitse. ❤️
Hyviä simahetkiä!
t. Rile Ullakolta
Laitoin simat kylmään heti pullotuksen jälkeen. Viikon päästä availtiin mutta hiilihapot eivät olleet kunnolla muodostuneet. Laitoin pullot saunan lattialämmityksen lämpöön yöksi ja aamulla takaisin kylmään. Parin päivän päästä oli mukavan kuplivaa. Ohjeesta poiketen ehdottaisin että pullotuksen jälkeen antaisi yön yli olla vielä huoneenlämmössä ennen kylmään siirtämistä.
Kiitos viestistä ja niksistä!
Olipa harmi, että sima oli jäänyt hapottomaksi, mutta onneksi olit keksinyt toimivan ratkaisun. Hyvä tietää vastaisuuden varalle, että sima lähtee käyntiin vielä viikonkin jälkeen 🙂
Mulla on toiminut tuo systeemi, että pidän siman vuorokauden huoneenlämmössä ennen pullotusta ja pullotuksen jälkeen vien suoraan kylmään. Mutta hiivan kanssa niin moni asia vaikuttaa siihen, että lähteekö juoma käymään. Olisiko neste ehtinyt jäähtyä liiaksi ennen kuin lisäsit hiivan? Tai huoneenlämpö ollut sen verran viileä, että käyminen ei ehtinyt kunnolla alkaa ennen pullotusta?
Kiva kun kokeilit reseptiä ja hyvä, että sait siman lopulta kuplimaan. Toivottavasti sima maistui.
Oikein hyvää vappua!