Kerran kesällä sain idean pitsan makuisesta suolaisesta pannukakusta. Googlasin hakusanoilla pitsa ja pannari ja hämmästyksekseni löysin siihen valmiin reseptin. Tämä Vappu Pimiän pitsapannariresepti meni heti testaukseen ja ihastuin. Ihmettelen, miten siitä ei ole noussut isompikin hitti, sillä niin maukas ja mehevä ja hauska yhdistelmä se oli. Ja muunnoksien mahdollisuudet ovat lukemattomat.

Tässäpä minun versioni Vapun pitsapannarista tai pannaripitsasta. Käytin taikinaan 1dl:n enemmän jauhoja kuin Vappu, koska taikina oli mielestäni liian löysää. Ehkäpä käyttämäni maalaismunat olivat isompia.

Pitsapannari

Taikina

• 4  kananmunaa
• 4 dl vehnäjauhoja
• 6 dl maitoa
• 1 tl suolaa
• 1/2 dl öljyä

Täyte

• 300 g kinkkua tai 400 g jauhelihaa tai pari purkkia tonnikalaa
• pippuria myllystä
• suolaa ja paprikajauhetta, jos käytät jauhelihaa
• 1  sipuli (puna- tai keltasipuli)
• 3 dl haluamiasi kasviksia pilkottuna (kesäkurpitsaa, sieniä ja paprikaa…)
• 200 g juustoraastetta
• 6-10 miniluumutomaattia
• oreganoa, basilikaa, pitsamaustetta

Sekoita taikinan ainekset keskenään tasaiseksi eli vispaa ensin munien rakenne rikki kevyesti, sitten lisää neste ja sekoita. Lisää suola ja vispaa sekaan jauhot, lopuksi lisää öljy ja sekoita. Anna turvota noin 20 minuuttia tai ainakin sen aikaa, kun pilkot ja raastat ja paistat täytteen aineet.

Laita uuni kuumenemaan 220 asteeseen.

Täytettä varten silppua sipuli ja kuullota se öljyssä. Jos käytät jauhelihaa, lisää jauheliha pannulle ja ruskista. Mausta suolalla ja pippurilla, sekä halutessasi jollain muulla mausteella esimerkiksi paprikajauheella.

Huom! Jos käytät kinkkua tai tonnikalaa, täytteeseen ei välttämättä tarvitse lisätä suolaa.

Kuutioi tai suikaloi kinkku ja pilko käyttämäsi vihannekset, voit käyttää pariakin, mutta Vappu ei suosittele liioittelua, sillä silloin pannarin rakenne kärsii. Itse en tykkää lämpimästä paprikasta, joten jätin vihannekset tällä kertaa pois, mutta laitoin reilummin tomaattia.

Viipaloi tomaatit. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Levitä taikinan päälle täyte eli kuullotettu sipuli ja jauheliha, kinkku tai tonnikala sekä pilkotut kasvikset. Ripottele juustoraaste pinnalle ja viimeiseksi tomaattiviipaleet. Ripottele pinnalle basilika, oregano tai pizzamauste ja pippuria myllystä.

Paista noin 35 minuuttia uunin toiseksi alimmalla tasolla.

Kuullota täytteen sipuli ja kuutioi kinkku. Jos käytät jauhelihaa, paista se sipulin kanssa pannulla. Ullakon näppärä pannuhiippa sopii paistinpannun tai kasarin kahvaan ja suojaa kokkaajan näpit palamiselta. Tässä vanhan malliston värikäs paisley-kangas, tämän hetkiset mallit Ullakon verkkokaupassa

Kaada pannukakkutaikina leivinpaperin päälle uunipellille.

Levitä täytteen ainekset taikinan päälle. Älä liiottele täytteiden kanssa, ettei pannarin rakenne kärsi.

Levitä juustoraaste täytteen päälle. Käytin tällä kertaa valmista mozzarellaraastetta, joka maistui ja toimi hyvin.

Lopuksi levitä päälle viipaloidut minitomaatit ja ripottele pinnalle mausteet.

Tarjoile raikkaan salaatin kanssa.

Muita mitä-jääkaapista-sattuu-löytymään-ruokia

Pitsapannukakku on kätevä arkiruoka, koska täytteen ainekset voivat olla melkein mitä vain. Voit siis tehdä pannaritaikinan ja käyttää täytteeksi, mitä jääkaapista sattuu löytymään. Muita tällaisia arjen pelastajaruokia ovat esimerkiksi vanha kunnon munakas ja kesällä hittiruoaksi noussut galette-piiras. Katso Ullakon ohjeet

Munakas – suotta unohdettu arjen pelastaja

Muodikas galette – täytteeksi käy melkein mikä vaan