Saaristolaisleipä

• 1 l piimää
• 75 g hiivaa
• 3 dl siirappia
• 3 dl kaljamaltaita
• 3 dl vehnäleseitä
• 3 dl ruisjauhoja
• 1 rkl suolaa
• 10 dl vehnäjauhoja
• Voiteluun siirappivettä, jossa ⅓ siirappia, ⅔ vettä

Lämmitä piimä isossa kattilassa kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon hiiva ja kaikki muut aineet, sekoita. Anna taikinan nousta noin 1,5 tuntia lämpöisessä, vedottomassa paikassa, ei kuitenkaan kuumalla liedellä! Voitele kaksi noin 1 litran pitkänomaista leipävuokaa tai kolme pienempää. Jaa taikina vuokiin.

Paista leipiä uunin alimmalla ritilätasolla 175 asteessa 2 tuntia. Valele tai voitele välillä 1-2 kertaa siirappivedellä. Kumoa kypsät leivät ritilälle liinan alle jäähtymään. Leivät säilyvät hyvin ja niiden maku vain paranee, kun ne saavat tekeytyä muutaman päivän. Erinomainen juhlaleipä siis!

Katso myös

Caviart-kakku ja pienet leipäset saaristolaisleivästä