Synttäreillä, perhejuhlissa ja muissa tilaisuuksissa, joissa ei ole tarjolla lämmintä ruokaa, tarjoan usein suolaisena palana muutamaa sorttia piirakkaa ja niiden kanssa salaatteja.

Teen salaateista melkein aina lihattomia, niin kelpaavat monen eri ruokavalion vieraille. Lihat, kalat ja muut mielipiteitä jakavat ainekset kuten oliivit voi laittaa salaattipöytään tarjolle omiin kulhoihinsa, niin jokainen voi ”maustaa” oman salaattinsa oman mieltymyksen mukaan.

Lasten ja aikuisten suosikki on kautta aikain ollut pastasalaatti. Tämä salaatti on myös ruokaisa ja edullinen. Käytän siihen aina kolmiväristä tricolor simpukkapastaa, niin salaatti on näin myös kivemman värinen. Salaatin voi hyvin esivalmistella jo edellisenä päivänä. Salaatti pitää muistaa ottaa huoneenlämpöön ennen tarjoilua hetkeksi, jotta oliiviöljy ehtii notkistua.

Pastasalaatti

• 300 g tricolor simpukkapastaa
• 1 nippu/ruukku tuoretta basilikaa
• 1 dl oliiviöljyä
• pari kolme kynttä valkosipulia
• suolaa
• rouhittua mustapippuria
• 50 – 70 g parmesania

Keitä pastat pussin ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta hyvin. Sekoita joukkoon oliiviöljy. Silppua basilika. Lisää pastan sekaan silputtu basilika ja purista mukaan valkosipulin kynnet. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Älä laita liikaa suolaa, sillä parmesanista tulee myös suolaisuutta.

Peitä salaatti kannella tai kelmulla ja laita maustumaan kylmään, mielellään seuraavaan päivään. Sekoittele välillä. Ota salaatti huoneenlämpöön ennen tarjoilua ja sekoita joukkoon raastettu parmesan. Tarkista vielä suola ja lisää tarvittaessa.

Toinen edullisista raaka-aineista tehty juhlasuosikki on mieheni Sampon kehittelemä coleslaw, jota hän kutsuu Kosovo-salaatiksi, koska tuo coleslaw on kuulemma niin vaikea ääntää.

Sampon coleslaw

• 1 pieni kaali
• 2 porkkanaa
• (Jos kaapissa on palsternakkaa tai purjoa, voit laittaa niitäkin)
• 2-3 cm:n pala tuoretta inkivääriä
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• Rypsiöljyä

Kastike

• 1 purkki kermaviiliä
• 2 dl majoneesia
• 1-2 rkl perus sinappia
• Yrttisuolaa
• ½ sitruunan mehu
• mustapippuria myllystä
• persiljaa tai basilikaa pieneksi pilkottuna

Kaali, porkkana ja inkivääri raastetaan ja sipulit pilkotaan. Kaali ja porkkana kannattaa raastaa sillä isoimmalla terällä. Laita raastettu kaali paistumaan lämpöiselle kuivalle pannulle hetkeksi yksin ja kääntele sitä, kunnes kaalista haihtuu liika neste.

Lisää pannulle öljyä ja loput raastetut ja pilkotut ainekset ja paista muutama minuutti eli kunnes ainekset pehmenevät, mutta ovat vielä syötävän napakoita. Siirrä paistetut ainekset jäähtymään paistinpannulta kulhoon.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Lisää kastike noin kädenlämpöiseksi jäähtyneeseen raasteseokseen. Lämpöinen raaste imee kastikkeesta hyvät maut. Jäähdytä loppuun ja laita jääkaappiin vasta, kun on kokonaan jäähtynyt. Muista peittää kelmulla tai kannella.

Tämänkin salaatin voi tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä. Ennen tarjoilua ota hyvissä ajoin huoneenlämpöön ja jos salaatti tuntuu liian paksulta, lisää kermaviiliä. Koristele pinta tuorein yrtein tai yrttisilpulla.

Kukkakaalisalaatti

Kolmas ja uusin suosikkini on viimekesäisen kukkakaalibuumin innoittamana löytynyt Kukkakaalisalaatti. Löysin ohjeen Kodin Kuvalehden sivuilta, jossa salaatti oli tarjolla broilerin kanssa. Ohje löytyy täältä ”Kukkakaalisalaatti ja grillattu sitruunabroileri”.

Ohjeessa vakutetaan salaatin sopivan kaikkien grilliruokien kera. Parsakaali tuo salaattiin kaunista vihreyttä, mutta jos et halua käyttää parsakaalia, lisää vihreäksi jotain tuoreyrttejä tai vaikka herneenversoja tai syötävien kukkasten terälehtiä.

Juhlat tulossa? Lataa juhlien järjestäjän muistilistat

Liity Ullakon Arjen utopia -joukkoon niin saat juhlien järjestäjän ladattavat suunnittelulistat, joiden avulla stressaat vähemmän ja nautit juhlista enemmän – jo suunnitteluvaiheessa.

Saat seuraavat ladattavat ja täytettävät listat
1) Kutsuttavat vieraat
2) Muistilista tarjottavista
3) Juhlia edeltävän viikon aikataulu

Täytä lomakkeelle tietosi ja saat latauslinkin sähköpostiisi.